红心火龙果苗

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火龙果的颜色来自哪儿?

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火龙果的颜色来自哪儿?

发布日期:2021-01-08 作者: 点击:

市场上的火龙果,原来只有白色的。现在,红色的火龙果似乎更加受宠,价格也要明显高一些。


火龙果


很多人问:




红心火龙果为什么是红色的?为什么它会更贵?选哪一种比较好呢




网上很难看到相关的答案,所以,我就自己所知的资料,给大家梳理一下。





火龙果是仙人掌科植物火龙果的果实。仙人掌科的植物,大多生活在干旱的地方,抵抗不良环境的能力非常强。




养花草的人也知道,仙人掌特别好养,不容易死。红色和白色的火龙果,差异主要在于颜色上。




水果的颜色来自哪儿?




一般来说,水果的颜色可以归成几大类:




(1)白色。不含有、或极少含有颜色浓重的色素。花青素很少,类胡萝卜素的含量也很低。叶绿素也非常少。比如白心的火龙果、白心的苹果、白心的梨等。




(2)绿色。含有叶绿素,比如绿心的猕猴桃,浅绿色肉的甜瓜、青苹果。




(3)橙黄-橙红-大红色。比如芒果、木瓜、黄桃、黄杏等,都含有类胡萝卜素。西瓜、血橙等的红色来源于番茄红素,它也属于类胡萝卜素。这类色素不溶于水,不因酸碱而变色。




(4)鲜红-紫红-蓝紫-紫黑色。比如草莓、樱桃、桑葚、蓝莓、黑加仑等,含有花青素类物质。这类色素易溶于水,会因酸碱变色。




但是,还有一些水果蔬菜虽然是红色的,但和花青素那种红色调不太一样,是深玫红色的。




红里透着点紫红。比如红苋菜,比如红色火龙果。这就是另一种天然色素了。它不会因为酸碱而轻易变色,所以和花青素不一样。




「红得发紫」的色素




让红心火龙果红得发紫的色素,就是甜菜红素(betecyanin),而白心火龙果没有。




甜菜红素是一种相当独特的天然植物色素,因为它通常存在于一些抗逆能力极强的植物当中。


用大白话说,就是一些特别「皮实」,什么恶劣条件都能活下来的植物。




特别干旱、特别盐碱、特别强紫外线的地方,别的植物活不了,这些植物却能生机勃勃地生长。




人们可能都听说过「红海湾」,海边的高度盐碱地上,其他植物根本没法生存,但有一大片一大片的红色植物——碱蓬,它的蓬勃生长,把盐碱滩变成了旅游景点。此外,甜菜根、紫茉莉、苋科植物雁来红的红色,都来自于甜菜红素。




植物发展出各种色素,一方面是为了招蜂惹蝶吸引昆虫和动物,另一方面色素也承担着一些生理作用,比如捕捉和传递光能,抗氧化清除自由基等。




这些特别「皮实」的植物不约而同地选择了甜菜红素来替代花青素,一定是因为甜菜红素有其特殊作用。






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